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电视剧《最美的乡村》烤了一只老兵烤羊,你不知道承德烤羊有多香

时间:2022-12-25 23:00 点击次数:
  本文摘要:老戏骨王奎荣加入了郭靖宇的团队,在《最美的乡村》里烤了一只“老兵烤羊”。在宽城潘家口水库的农家游,炖水库大鱼、炒河虾、农家大豆腐、院子里新摘的蘸酱菜,再加上最具承德特色的烤羊。 来旅游的人险些都能撑得走不动路,来了一次还想来第二次。可是,许多人不知道,承德烤羊与皇家有关,还与天子在承德招待客人的满汉全席有关。从养羊、选羊、宰羊到火候把控,吃肉时的作料,都有奇特的地方。 清朝天子天天都要吃羊肉,有多种做法,其中,烤全羊是其中之一。所以,来承德吃的是皇家烤羊。

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老戏骨王奎荣加入了郭靖宇的团队,在《最美的乡村》里烤了一只“老兵烤羊”。在宽城潘家口水库的农家游,炖水库大鱼、炒河虾、农家大豆腐、院子里新摘的蘸酱菜,再加上最具承德特色的烤羊。

来旅游的人险些都能撑得走不动路,来了一次还想来第二次。可是,许多人不知道,承德烤羊与皇家有关,还与天子在承德招待客人的满汉全席有关。从养羊、选羊、宰羊到火候把控,吃肉时的作料,都有奇特的地方。

清朝天子天天都要吃羊肉,有多种做法,其中,烤全羊是其中之一。所以,来承德吃的是皇家烤羊。

1.康熙三十五年(1696),康熙天子第二次亲征葛尔丹。康熙出征,心中记挂祖母孝庄皇太后,每有新鲜见闻、美食或有意思的物件,都市随战报一起送回北京,这一次,来到的是塞外。

天苍苍、野茫茫,风吹草低见牛羊。蒙古王爷憨厚,天子来了,获得沿途王公贵族和黎民的热烈接待,他们都把自己最好的工具拿出来献给天子。

一天,康熙吃到一种石烤羊肉,觉风味甚佳,吃完后,便亲自盯人又烤好一只,去骨后,打包六百里加急送京。他还担忧路途遥远,影响口感,特意嘱咐:“再烹蒸,食之良佳”。2.内蒙古高原水清草美,昼夜温差大,为抵御严寒,这里的羊都有厚厚的脂肪。

因为情况优美,水草丰盛,在所有的羊里,锡林郭勒盟羊肉最为上乘。最关键的是,内蒙昔人民对牛羊的情感都很是的深,他们用爱心去牧养牛羊。上个世纪六十年月的时候,有过草原英雄小姐妹的故事,为了抢救团体的羊群,小姐俩不惜自己的生命,至今还令人感动。

前几年有一个电视节目说过,内蒙古草原的羊,吃的是中草药,喝的是矿泉水,拉的都是六味地黄丸,有些夸张,但很形象。康熙天子近臣高士奇的《扈从纪行》形貌了这里其时的情形:张家口外皆国家育牧之场,牛羊不下数千百万,望若云锦。(皇)上缓辔巡行,罕其勤惰,蕃育之盛自古无媲,赐挏马酒、塞外乳饼枯芦等物。

康熙天子亲征葛尔丹后,烤羊就正式登上了御筵,满汉全席里有一道“烤琵琶羊腿”,是乾隆天子的最爱。详细做法是:选羊小腿下部,把边缘修饰整齐,呈琵琶形,在腿的内部划2分深的斜十字花边,用料酒、盐、酱油、花椒、小茴香、姜片、葱段、蒜片、洋葱、芹菜挫末,腌渍3—4小时。腌渍好后,用一米长铁签子或不锈钢签子穿羊腿,放到烤架上,用事先烧好的炭火烤制一个小时左右,一边烤一边转动签子,将羊腿烤至糊黄色。

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取下,放在专门盛放烤羊的盘子里,底部用竹帘垫起,起到控油汤之用。吃的时候用刀叉、配黄酱、葱段、椒盐、辣椒面儿等(故宫出书社《满汉全席》)。

3.满汉全席的菜谱和做法密不外传,现在人们研究满汉全席,多是从李斗写的《扬州画舫录》里的形貌而举行研究的。乾隆天子南巡,驻跸扬州天宁寺行宫,父母官为天子随行官员准备的招待筵食。

李斗到场了这次宴会,把他所见所闻记载下来。这些记载是后人研发满汉全席的基础。在这个菜单里,羊肉泛起了好频频,有风羊片子、油炸猪羊肉、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅... ...可见,御筵里除了烤羊外,另有羊下货等多种服法。

4.羊,有祥瑞的意思,历史上,吃羊一直就是有职位和有钱人的事,普通人吃不起,即即是苏东坡。苏东坡在海南的时候,市场上羊肉都被职位较高的官员们买去,他只好买些羊脊骨回来,煮熟、过水、洒酒、抹盐,烤至微焦。剔拨一天,往往只有一铢半两些许肉,可是味极美,品尝起来呀有蟹的味道!每隔三五天他就要吃一次,感受大补。这是他给弟弟苏辙的信里说的。

可怜的苏东坡,在海南不去吃螃蟹,而是在烤羊脊里吃出螃蟹的味道来,有些伤心呢。现存苏东坡书法有寒食帖,被今世人极为推崇,其实那就是苏东坡的日常写作。老羊铲史经常思考,书法是艺术吗?是吗?真的是吗?!那么多疯癫大师靠着写字就能浪荡江湖,他们写的真的好吗?那是昔人的基本功,就是写字。

写得好是真的好,苏东坡写的字能换羊肉。在其时,苏轼除了诗文着名外,他的书法在已经很是有名。苏轼的朋侪韩宗儒也酷爱吃羊肉,惋惜家里穷,买不起。

韩宗儒就把苏轼写给他的信,送给殿帅姚麟,送一次,姚麟就能送给他十几斤羊肉。自从发现了这个好措施,韩宗儒不停给苏轼写信,让苏轼回信。次数多了,终于有人告诉了苏轼:“东晋的时候王羲之用字和羽士换鹅。现在你的字被人拿去换羊肉了。

”苏轼听完大笑。之后不久,韩宗儒又让仆人给苏轼送信,并要求把回信快点拿回来。

仆人见到苏轼,一再敦促苏轼回信。苏轼笑着说:“你回去说,今天屠户休息,没肉吃了。”黄鲁直戏东坡曰:“昔右军书为换鹅书,今日韩宗儒性饕餮,每得公一帖,于殿帅姚麟家换羊肉数斤,可名公书为换羊书矣。”公在翰苑,一日宗儒致简相寄,以图报书。

来人督索甚急,公笑曰:“传语本官,今日断屠。”(《侯鲭录》)5.羊肉温补,对人康健有多种益处,清代还在制度上划定了天子天天都要吃羊肉,根据故宫出书社的《满汉全席》纪录:天子逐日的膳食原料有:盘肉二十二斤,汤肉五斤,猪油一斤,羊二只,鸡五只,鸭三只,白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜共十九斤,大萝卜、水萝卜、胡萝卜共六十斤、包瓜、冬瓜各一斤,苤蓝、干闭蕹菜各五斤,葱六斤,玉泉酒四两,酱、清酱各三斤、醋二斤,牛乳一百斤,玉泉水十二罐,乳油一斤,茶叶十五斤。始于康熙、盛于乾隆的千叟宴,是清宫中规模最大、与筵者最多的盛大皇家御筵,在清朝共计举行过四次。千叟宴的主次两份菜单里,羊肉均泛起了两次,划分是配铜暖锅的羊肉片一份、烤羊肉乌叉一盘。

6.电视剧里经常泛起的香妃其实是容妃,她智慧善良,貌美体香,深受乾隆天子的痛爱,她曾十次陪天子来承德避暑。香妃是维吾尔族,信奉伊斯兰教,在北京的时候,饮食就和其他嫔妃差别,宫中有一个穆斯林厨师叫努马特,专门为她烹饪清真食品。

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乾隆天子在承德的时间比力长,为了让香妃兴奋,专门从北京迁来的三户“红帽子”回回落户承德,香妃来的时候,专门请阿訇宰牛羊,设专人专灶侍奉。在承德市现在的中心广场,有一个清真寺,在已往叫东清真寺,香妃根据教规去瞻仰,还赠给这个寺里宫灯、宝葫芦等物,以作纪念。现在承德回族马姓,就应该有他们的子女,红顶子。

香妃走了,回回落户承德,承德奇特的民俗习惯和烤羊也就流传了下来。7.斗转星移,世事变迁,许多事都是后人干着急没措施。爱新觉罗·溥佳是爱新觉罗·载涛的宗子,末代天子溥仪的堂弟,当年他和溥仪一起被驱逐出紫禁城,在他的回忆文章《清宫回忆》里,写到了末代天子的用饭:我瞥见每逢开饭时,溥仪付托一声“传膳”,御前太监就照样向殿外高喊一声,殿上的太监便赶忙应一声“嗻”!真是堂上一呼,阶下百诺。上菜时,“殿上的”把菜饭送到东暖阁门外,然后再由御前太监摆到桌上,没有溥仪的付托,他们是不能随便进入东暖阁的。

......宫内的饮食也到达了穷奢极欲的水平。我初到养心殿时,溥仪曾叫我同他一起用饭,宫中叫“同桌”。

这也是天子对臣下一种了不起的“殊遇”,按规则是要叩头谢恩的,不外溥仪嫌贫苦,以后就免了。溥仪用饭是在东暖阁,每餐的饭菜,总要摆三、四张八仙桌。听说,天子每餐都有定制,辛亥革命后已有所削减,但菜还是有六、七十种之多。

这些都是御膳房做的,另外另有四位太妃送来的二十几种精致的家常菜。米饭有三、四种,小菜有十几种,粥有五、六种。在官内流传着这样一句话:“吃一看ニ眼观三”,或许就是形容饭菜多的意思。

这是末代天子。8.在纪录康熙天子征伐葛尔丹的时候,天天只吃一顿饭,即即是吃烤羊的时候,也是和将士们一起吃。这是中国历史上最好的天子。

创业年月,可以同甘苦,到了子女怎么就不行了呢?!刹四风怎么就这么难呢?1625年,正在创业的努尔哈赤召集众贝勒训话时说:尔等与其进种种食物适联之口,何若承袭朕意,将国家之事经心治理之为愈也。尔即是有利于国者,心有所得,务即陈述,以备采择,施于国中。否则遇事务遵朕行之。意思是说,你们不用总是哄我兴奋,如果真的根据我的心意,把自己负担的治理国家的事情做好就行了,有了好的治理国家的想法,都告诉我,让我推广。

大臣们要以国是为重,不要在饮食上浪费。努尔哈赤说:“筵宴或饮食时,不行为朕一人独宴”。

末代天子溥仪,看到祖辈们打山河时的辛苦,能不能羞死。


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