想要蒸出完美的鸡蛋羹，黄金比例和3个诀窍告诉你，比布丁还滑嫩

  本文摘要：接待您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“想要蒸出完美的鸡蛋羹，黄金比例和3个诀窍告诉你，比布丁还滑嫩”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！ ​蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹制品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，从老人到小孩，无论哪个年事段的人，都能吃。 我家险些天天都要给孩子蒸鸡蛋羹，早上起来上锅蒸，等洗刷完毕，早餐就ok了，再配上牛奶面包，营养又鲜味。

接待您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“想要蒸出完美的鸡蛋羹，黄金比例和3个诀窍告诉你，比布丁还滑嫩”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！ ​蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹制品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，从老人到小孩，无论哪个年事段的人，都能吃。

我家险些天天都要给孩子蒸鸡蛋羹，早上起来上锅蒸，等洗刷完毕，早餐就ok了，再配上牛奶面包，营养又鲜味。蒸鸡蛋羹看似简朴，但很多多少人蒸出来的鸡蛋羹要么太老了，要么就是不成形，要么有气孔卖相差，让人没有食欲。想要做出完美的鸡蛋羹，你必须要知道鸡蛋液凝固成型的一些科学原理，另有掌握蒸鸡蛋的一些小窍门。

下面，就让我们一起来看看鸡蛋羹的正确做法。所需食材：鸡蛋2个，适量的温开水，少许食用油、盐和生抽。

制作方法：第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能资助鸡蛋液快速充实的凝固。如果不加盐，则可能泛起鸡蛋已经熟了，但还是液体状态。

第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的温水（黄金比例是1.5倍），充实搅拌匀称，使蛋液和水充实融合。如果用凉水，由于水中有空气，烧开后排挤空气时，鸡蛋羹便呈蜂窝状，而如果用热水，则会将鸡蛋液烫熟，无法再蒸出鸡蛋羹。第三步：将蛋液倒入一个浅一些的碗中中，然后用勺子将外貌的浮沫打去（防止泛起蜂窝）。因为浅的容器，能使蛋液匀称受热，不会泛起四周变老了，中间还没凝固的问题。

第四步：取蒸锅将水烧开，再放入蛋液，给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋液中，影响蛋液凝固效果，还会泛起蜂窝，从而影响卖相。第五步：盖上锅盖，开中小火蒸7-8分钟，关火焖1-2分钟。

取出鸡蛋羹，加入1小勺生抽，淋入几滴香油，再撒上一些葱花，一碗鲜味的鸡蛋羹就蒸好了，快来享用吧！技术总结：1、蒸鸡蛋羹一定要加盐，因为加盐能加速鸡蛋液的凝固，让你蒸出完美的鸡蛋羹；2、加水只能用温水，黄金比例是1:1.5；3、蒸制时间一定要控制好，一般7-8分钟，不能多也不能少。今天的美食文章“蒸蛋羹时，万万别只会加水，掌握这“3个”诀窍，鸡蛋鲜嫩无蜂窝”就分享到这里。你还知道哪些生存大蒜的好法呢？接待和大家一起留言讨论，一起追忆那些未曾走远的青春。

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