笋干和什么食材搭配才最配？试试这个菜，咸香浓郁，闻着就流口水

  本文摘要：美食者不必是饕餮客，而制造美食者，肯定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物自己。哈喽，大家好，我是爱烦琐的厉大叔，接待大家来和大叔一起交流美食，如果想相识更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔天天都市和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【咸排烧干笋】。 咸排烧干笋这道菜是大叔去六安市木厂镇买咸货的时候在当地的一个饭馆里吃的，吃过以后以为味道很是不错，然后回家试着做了频频，味道也还不错。

美食者不必是饕餮客，而制造美食者，肯定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物自己。哈喽，大家好，我是爱烦琐的厉大叔，接待大家来和大叔一起交流美食，如果想相识更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔天天都市和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【咸排烧干笋】。

咸排烧干笋这道菜是大叔去六安市木厂镇买咸货的时候在当地的一个饭馆里吃的，吃过以后以为味道很是不错，然后回家试着做了频频，味道也还不错。这道菜是一道砂锅菜，特别适合冬季用小炉子煨着吃，咸猪排配上笋干，猪排特有的咸香味煨进笋干中，很是的鲜味又营养，下酒下饭都是极好的。这道菜大叔以为应该属于皖南地域的一道家常菜，咸猪排接纳当地饲养的黑毛猪的猪排腌制晒干而成，烧制后肥而不腻，咸香浓郁。笋干是皖南山区的特产，我们用的笋干一般都是淡笋干，是由当地山民自己采摘在家中晒干制作而成，笋干可以搭配许多食材同煮，不外大叔以为最好吃的还是搭配着猪肉烧出来最好吃。

咸排烧干笋这道菜口感的优劣最为关键的就是笋干的泡发，一般笋干需要泡发24小时左右才气完全泡发开，中途还要换频频水，换水的作用是去除笋干的涩味，完全泡发开的笋干肉质肥厚，清脆爽口，需要注意的是泡发笋干的容器注意不要有油脂，否则会污染笋干，影响笋干的口感。咸排烧干笋的做法：【食材】主料：咸猪排500克，笋干150克调味料：八角1粒，小葱段10克，姜片10克，蒜子20克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白砂糖适量，食盐适量【做法】第一步：这道菜需要提前准备，先将笋干放入清水中泡发24-48小时，中途换5-6遍水，泡发好的笋干切成块备用。第二步：咸猪排斩成段，要至少提前12小时浸泡在水中，泡去一些盐分，否则烧制出后猪排会很咸。第三步：提前准备好猪排和笋干后，起锅烧油，油温五成热时放入葱姜蒜和八角，煸香以后将浸泡好的猪排放入翻炒，炒至猪排变色出油后将笋干放入锅中，翻炒1分钟。

第四步：倒入1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，翻炒匀称后加入清水，没过笋干和排骨即可，转小火慢炖1小时左右。第五步：加入适量白砂糖和食盐调味，大火收汁，待香味扑鼻，汤汁浓郁时即可出锅装盘。小贴士：容器最好使用小砂锅，可以加卡式炉小火慢炖着吃，味道会更好。

咸猪排泡制凭据小我私家口胃，喜欢吃咸香味重一些的，可以适当缩短泡制的时间，也不行浸泡时间过久，过久了就少了腊味的味道了。对于今天分享的美食：【咸排烧干笋】大家有什么看法或者建议吗？接待大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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