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20年大厨:炖牛肉时,别只知道焯水,多做一步,牛肉软烂又入味

发布日期:2022-01-16 03:16

本文摘要:20年大厨:炖牛肉时,别只知道焯水,多做一步,牛肉软烂又入味 20年大厨:炖牛肉时,别只知道焯水,多做一步,牛肉软烂又入味 最近吃多了猪肉,感受有点腻了,就想吃点牛肉来解解馋。牛肉的口感比拟起猪肉来说更富厚,吃上一口的确回味无穷。牛肉的做法许多,大家一般喜欢怎么做?说实话,我实在不喜欢炒着吃,一般会选择炖牛肉或者做成酱牛肉,这两种做法酱香浓烈、鲜香入味,别提多好吃了。 个中炖牛肉是我最喜欢最常用的一种做法,不管是搭配西红柿还是搭配土豆,味道都很是不错。

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20年大厨:炖牛肉时,别只知道焯水,多做一步,牛肉软烂又入味 20年大厨:炖牛肉时,别只知道焯水,多做一步,牛肉软烂又入味 最近吃多了猪肉,感受有点腻了,就想吃点牛肉来解解馋。牛肉的口感比拟起猪肉来说更富厚,吃上一口的确回味无穷。牛肉的做法许多,大家一般喜欢怎么做?说实话,我实在不喜欢炒着吃,一般会选择炖牛肉或者做成酱牛肉,这两种做法酱香浓烈、鲜香入味,别提多好吃了。

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个中炖牛肉是我最喜欢最常用的一种做法,不管是搭配西红柿还是搭配土豆,味道都很是不错。不外说到炖牛肉,很多多少人其实都不太会做,炖出来的牛肉很是硬很是柴,一点也咬不动。

究竟牛肉的代价也不低,我们这边一斤40块钱,要是做毁了还真有点心疼。我们都知道,炖牛肉的时候需要焯一遍水,可是大部门人却忽略了很关键的一步。

在旅店事情了20余年的老师傅告诉我,在焯水之前,必然要多做一步,这样才能让炖出来的牛肉软烂入味。今天我来给大家分享一下,炖牛肉的方法。20年大厨:炖牛肉时,只知道焯水就错了,记住关键一步,牛肉软烂又入味。【土豆炖牛肉】 食材:牛肉、土豆、葱姜、盐、冰糖、生抽、料酒、八角、香叶、桂皮、食用油 1、土豆洗净削皮切成块,把八角、香叶、桂皮等调料放在调料包中备用。

2、牛肉洗净之后切成小块,然后放在水里浸泡30分钟,这样可以去掉个中的血水,以便去除腥味,也可以让炖出来的牛肉更软烂。3、锅中放凉水,把牛肉放进去开始焯水,煮至变色后控水捞出,然后冲洗洁净。4、锅里放食用油,烧热之后放上几块冰糖,小火慢熬出糖色,接着把牛肉放进去翻炒,直至全部裹上糖浆。5、接下来我们把葱姜放进去,然后再加上生抽和少许料酒,搅拌匀称以后往内里加上足量的开水,最后把调料包放进去之后就可以炖了。

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6、炖1个小时阁下,把土豆也放到锅里,再炖10分钟之后,我们转大火收汁,最后加上少许盐调味即可。这锅土豆炖牛肉实在太鲜味了,方才出锅全家人已经火烧眉毛开吃了,鲜味鲜香又下饭,吃得太痛快了。小贴士: 炖牛肉一般选择牛腩,口感会比力好,在做酱牛肉的时候,要选择牛腱子肉,筋比力多,吃起来口感更好。

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